Nous favorisons l’achat de coquillages pêchés à pieds et des coquillages locaux qui n’ont pas subi de transport pour assurer une qualité maximale. Les coquillages sont conservés dans un système en eau de mer en circuit fermé. La filtration biologique, mécanique et l’oxygénation sont complétées par des lampes UV garantissant une épuration performante. Les coquillages sont sortis de l’eau et conditionnés par notre équipe de professionnel à la demande.
